Ingredientes

• Para un molde rectangular
• 1 paquete de galletas tostadas
• 4 plátanos bien maduros
• 100 ml de nata de montar de 35 % MG
• 1 cucharada de azúcar glas

Para la crema

• 2 yemas de huevo
• 1 huevo mediano
• 175 g de azúcar blanco
• 3 cucharadas de harina
• 400 ml de leche
• 1 cucharadita de canela

Empezamos preparando la crema de canela. En un cazo, sin ponerlo todavía al fuego, mezclamos la harina, la canela y el azúcar.
Añadimos las yemas y el huevo, y batimos bien hasta que estén integrados todos los ingredientes.
Finalmente, añadimos la leche vertiéndola poco a poco, sin dejar de remover, a fin de que la mezcla sea homogénea.
Ponemos a calentar, a fuego medio, y seguimos removiendo de forma constante (para que no se pegue) hasta que empiece a espesar.
Cuando comience a borbotear, retiramos del fuego. Pasamos la crema a otro recipiente y la dejamos templar cubierta a piel con un film transparente.
Comenzamos el montaje colocando una capa de galletas en la base del molde.
Extendemos por encima una capa de crema de canela y encima una buena capa de plátano en rodajas.
Seguimos alternando capas.
Montamos la nata, bien fría, la endulzamos con el azúcar glas y la extendemos sobre el pu din.
Lo espolvoreamos con un poco de canela antes de servir.