Es típico en Rosh Hashaná tomar un Leicaj de miel. Este dulce se realiza con miel, huevo, azúcar, canela, café y aceite. El resultado es un postre esponjoso que nos recuerda al bizcocho tradicional con un deje dulce gracias a la dosis de miel.

Como las manzanas con miel, su dulzura simboliza el imperioso deseo de tener un nuevo año (judío o no) ‘dulce’.

Ingredientes

Con permiso de toda la comunidad, he decidido cambiar algunos ingredientes para restarle dulzor y pesadez,

• 3 Huevos
• 200 gr. de azúcar moreno (yo no he puesto azúcar, la miel ya me parecía suficiente dulce)
• 125 cl. de café muy cargado, tibio.
• 1 Cucharada de canela en polvo (1…2… o 3, al gusto).
• 3 Clavos de olor.
• 63 cl. de aceite de girasol.
• 63 cl. aceite de oliva.
• 3 de levadura.
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato
• 1 Limón (el zumo y la ralladura).
• Una pizca de sal.
• 1 Vaso y 1/2 de miel (yo he puesto solo un vaso de miel).
• 1/2 kg. de harina de repostería, tamizada.
• 200 gr. de nueces picadas (en este caso no tenía nueces, que se me perdone pero lo he sustituido por 200gr de almendras).

Next Steps

• Preparar el café cargado con 3 clavos de olor en el agua, dejarlos durante 1h, pasada esa hora, filtrar el café.
• Mezclar todos los líquidos en un bol.
• Mezclar todos los sólidos (tamizados) en otro bol.
• Agregar la mezcla sólida a la líquida poco a poco.
• Incorporar las nueces/almendras picadas.
• Vertir la masa en un recipiente rectangular aceitado y enharinado
• Introducir en el horno a 180º los primeros 10 minutos
• Bajar a 170º otros 10 minutos y seguidamente 150º suave. En total unos 50 minutos

Si tu cocina no huele como el paraíso es que algo no has hecho bien y deberías arder en el infierno.

Tabla nutricional

Nos quedaría unas 160kcal por una ración de 50gr ( o 320kcal por una ración de 100gr ).

Si hacéis una ración a parte, recuerda que el tiempo de horneado será la mitad. Aún así, podemos usar el truco de pinchar el bizcocho un palillo para comprobar si por dentro está crudo (palillo sucio) o cocinado (palillo limpio).