Es típico en Rosh Hashaná tomar un Leicaj de miel. Este dulce se realiza con miel, huevo, azúcar, canela, café y aceite. El resultado es un postre esponjoso que nos recuerda al bizcocho tradicional con un deje dulce gracias a la dosis de miel.
Como las manzanas con miel, su dulzura simboliza el imperioso deseo de tener un nuevo año (judío o no) ‘dulce’.
Ingredientes
Con permiso de toda la comunidad, he decidido cambiar algunos ingredientes para restarle dulzor y pesadez,
- 3 Huevos
- 200 gr. de azúcar moreno (yo no he puesto azúcar, la miel ya me parecía suficiente dulce)
- 125 cl. de café muy cargado, tibio.
- 1 Cucharada de canela en polvo (1…2… o 3, al gusto).
- 3 Clavos de olor.
- 63 cl. de aceite de girasol.
- 63 cl. aceite de oliva.
- 3 de levadura.
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato
- 1 Limón (el zumo y la ralladura).
- Una pizca de sal.
- 1 Vaso y 1/2 de miel (yo he puesto solo un vaso de miel).
- 1/2 kg. de harina de repostería, tamizada.
- 200 gr. de nueces picadas (en este caso no tenía nueces, que se me perdone pero lo he sustituido por 200gr de almendras).
Next Steps
- Preparar el café cargado con 3 clavos de olor en el agua, dejarlos durante 1h, pasada esa hora, filtrar el café.
- Mezclar todos los líquidos en un bol.
- Mezclar todos los sólidos (tamizados) en otro bol.
- Agregar la mezcla sólida a la líquida poco a poco.
- Incorporar las nueces/almendras picadas.
- Vertir la masa en un recipiente rectangular aceitado y enharinado
- Introducir en el horno a 180º los primeros 10 minutos
- Bajar a 170º otros 10 minutos y seguidamente 150º suave. En total unos 50 minutos
Si tu cocina no huele como el paraíso es que algo no has hecho bien y deberías arder en el infierno.
Tabla nutricional
| GR | PT | HDC | Grasas | |
| Huevos M | 3 unidades | 38 | 2 | 33 |
| Aceite de girasol | 63 | 0 | 0 | 58 |
| Aceite de oliva | 63 | 0 | 0 | 57 |
| Harina | 500 | 52 | 366 | 7 |
| Miel | 280 | 0 | 232 | 0 |
| Café | 125 | |||
| Almendras | 100 | 25 | 5 | 51 |
Nos quedaría unas 160kcal por una ración de 50gr ( o 320kcal por una ración de 100gr ).
Si hacéis una ración a parte, recuerda que el tiempo de horneado será la mitad. Aún así, podemos usar el truco de pinchar el bizcocho un palillo para comprobar si por dentro está crudo (palillo sucio) o cocinado (palillo limpio).
