Leicaj

Es típico en Rosh Hashaná tomar un Leicaj de miel. Este dulce se realiza con miel, huevo, azúcar, canela, café y aceite. El resultado es un postre esponjoso que nos recuerda al bizcocho tradicional con un deje dulce gracias a la dosis de miel.

Como las manzanas con miel, su dulzura simboliza el imperioso deseo de tener un nuevo año (judío o no) ‘dulce’.

Leicaj
Leicaj

Ingredientes

Con permiso de toda la comunidad, he decidido cambiar algunos ingredientes para restarle dulzor y pesadez,

  • 3 Huevos
  • 200 gr. de azúcar moreno (yo no he puesto azúcar, la miel ya me parecía suficiente dulce)
  • 125 cl. de café muy cargado, tibio.
  • 1 Cucharada de canela en polvo (1…2… o 3, al gusto).
  • 3 Clavos de olor.
  • 63 cl. de aceite de girasol.
  • 63 cl. aceite de oliva.
  • 3 de levadura.
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 1 Limón (el zumo y la ralladura).
  • Una pizca de sal.
  • 1 Vaso y 1/2 de miel (yo he puesto solo un vaso de miel).
  • 1/2 kg. de harina de repostería, tamizada.
  • 200 gr. de nueces picadas (en este caso no tenía nueces, que se me perdone pero lo he sustituido por 200gr de almendras).
Leicaj
Al tener menos miel, se el bizcocho más migoso de lo que es en realidad. Debería quedar más «compacto».

Next Steps

  • Preparar el café cargado con 3 clavos de olor en el agua, dejarlos durante 1h, pasada esa hora, filtrar el café.
  • Mezclar todos los líquidos en un bol.
  • Mezclar todos los sólidos (tamizados) en otro bol.
  • Agregar la mezcla sólida a la líquida poco a poco.
  • Incorporar las nueces/almendras picadas.
  • Vertir la masa en un recipiente rectangular aceitado y enharinado
  • Introducir en el horno a 180º los primeros 10 minutos
  • Bajar a 170º otros 10 minutos y seguidamente 150º suave. En total unos 50 minutos

Si tu cocina no huele como el paraíso es que algo no has hecho bien y deberías arder en el infierno.

 

Leicaj
Se puede hacer en cualquier molde.

Tabla nutricional

GR PT HDC Grasas
Huevos M 3 unidades 38 2 33
Aceite de girasol 63 0 0 58
Aceite de oliva 63 0 0 57
Harina 500 52 366 7
Miel 280 0 232 0
Café 125
Almendras 100 25 5 51

Nos quedaría unas 160kcal por una ración de 50gr ( o 320kcal por una ración de 100gr ).

Si hacéis una ración a parte, recuerda que el tiempo de horneado será la mitad. Aún así, podemos usar el truco de pinchar el bizcocho un palillo para comprobar si por dentro está crudo (palillo sucio) o cocinado (palillo limpio).

Leicaj
Leicaj

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