Aquí te dejo una receta sencilla y deliciosa para hacer helado de pistacho casero:

Ingredientes:

• 2 tazas de leche entera
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 yemas de huevo
• 1 taza de pistachos sin cáscara y sin sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Colorante verde (opcional)

Instrucciones:

1. En una olla, calienta la leche, la crema de leche, el azúcar y la sal a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
2. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo hasta que estén espumosas y de un color amarillo claro.
3. Agrega un poco de la mezcla caliente de leche a las yemas batidas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen. Luego, agrega esta mezcla de yemas a la olla con la mezcla de leche caliente.
4. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y cubra la cuchara (aproximadamente 10-15 minutos). No permitas que la mezcla hierva.
5. Agrega los pistachos a la mezcla de leche espesa y remueve bien. Luego, deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
6. Una vez que la mezcla se haya enfriado, transfiérela a una licuadora y mezcla hasta que los pistachos estén bien triturados. Agrega el extracto de vainilla y unas gotas de colorante verde, si lo deseas.
7. Transfiere la mezcla a un recipiente hermético, removiendo cada 30 minutos hasta que alcance la consistencia deseada.
8. Una vez que el helado esté listo, transfiérelo a un recipiente hermético y congélalo por al menos 2 horas antes de servir. Sácalo cada 20 minutos y remueve.

¡Y listo!