Aquí te dejo una receta sencilla y deliciosa para hacer helado de pistacho casero:
Ingredientes:
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 yemas de huevo
- 1 taza de pistachos sin cáscara y sin sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Colorante verde (opcional)
Instrucciones:
- En una olla, calienta la leche, la crema de leche, el azúcar y la sal a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- En un tazón aparte, bate las yemas de huevo hasta que estén espumosas y de un color amarillo claro.
- Agrega un poco de la mezcla caliente de leche a las yemas batidas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen. Luego, agrega esta mezcla de yemas a la olla con la mezcla de leche caliente.
- Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y cubra la cuchara (aproximadamente 10-15 minutos). No permitas que la mezcla hierva.
- Agrega los pistachos a la mezcla de leche espesa y remueve bien. Luego, deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
- Una vez que la mezcla se haya enfriado, transfiérela a una licuadora y mezcla hasta que los pistachos estén bien triturados. Agrega el extracto de vainilla y unas gotas de colorante verde, si lo deseas.
- Transfiere la mezcla a un recipiente hermético, removiendo cada 30 minutos hasta que alcance la consistencia deseada.
- Una vez que el helado esté listo, transfiérelo a un recipiente hermético y congélalo por al menos 2 horas antes de servir. Sácalo cada 20 minutos y remueve.
¡Y listo!