Ingredientes

• 400 g. de fideos para fideuá (finos o gordos, a tu gusto)
• 1 litro de caldo (fumet) de pescado
• 200 g. de sepia limpia (no congelada)
• 1/2 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 tomates pera maduros (se puede sustituir por tomate de bote troceado)

Opcional:

• 4 langostinos o gambones grandes
• 200 g. de rape sin piel ni espinas
• 8-10 mejillones

Cortamos todas las verduras (menos el tomate) y las pochamos en una sarten con aceite hasta que estén casi quemadas.
Cortamos la sepia a taquitos y lo marcamos.
Añadimos el tomate triturado y lo dejamos cocinar. Con la espátula levanta del fondo de la sartén lo que se haya quemado y mézclalo bien.
Después le añadimos pimentón (una cucharadilla) y el fumet de pescado. Fuego alto, hasta hervir.
Le añadimos el fideo y ponemos a gusto de sal. El tiempo de cocción te lo pondrá en la bolsa del fideo que hayas escogido
Cuando le queden 3 minutos a la fideuá le añadimos las gambas peladas, los mejillones y el rape.
Baja el fuego y apágalo cuando quede seca la fideuá, déjalo en la sarten reposando 15 minutos.

Resumen: Cortar todo, poner las verduras en una sartén hasta casi quemarlo, ponerle los líquidos y con una espátula removerlo todo, añadir el resto de ingredientes hasta que esté cocinado.