Masa

• 448ml de agua embotellada (temperatura ambiente)
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharadita de levadura (no levadura de crecimiento rápido)
• 364gr de harina de pan
• 336gr de harina con alto contenido de gluten
• 2 cucharaditas de sal
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de harina de maíz para mezclar

*Si no quieres hacer la masa, puedes comprar alguna ya hecha, pero nada que ver con una casera. Link

Salsa

• ½ taza de tomates triturados enlatados. Link
• 2 ½ tazas de puré de tomate concentrado. Link
• 4 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• ¾ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• ¼ de cucharadita de orégano molido
• ¼ de cucharadita de albahaca seca
• ¼ de cucharadita de oregano seco
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena molida

Quesos

• 6 tazas de mezcla de queso mozzarella y provolone rallado
• 1/3 taza de queso parmesano rallado
• ¼ de cucharadita de perejil seco (triturado)
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• 1/8 cucharadita de sal

*A tener en cuenta, es la base para hacer cualquier pizza, faltarían los ingredientes que consideres como topping. Corta cachospeperroni al fallo en el punto 8.

Cocinar Masa

1. Disolver el azúcar y la levadura en agua en un vaso a parte.

2. Mezclar las harinas y la sal en una batidora.

3. Cuando la mezcla de levadura comience a formar espuma, añadir a la harina junto con el aceite. Mezclar hasta que todos los ingredientes se junten. Amasar durante 5 minutos. Colocar la masa en una bolsa de plástico y luego en la nevera durante 48h. (Sí, a esperar, es lo que hay)

4. Para la salsa, mezcla el puré con los tomates triturados en una licuadora hasta que quede suave, luego añade todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio. Cuando la mezcla comience a burbujear, reducir el fuego a bajo, tapado, durante +/- 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y enfriar.

5. Precalentar el horno al máximo que de tu horno.

6. Divide la masa por la mitad. Forma una bola con la mitad de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Espolvorea harina de maíz sobre una superficie plana limpia y comienza a estirar la masa, usando tus manos. Colocar la masa sobre la bandeja del horno y estírela para formar un círculo perfecto.

7. Coloque una capa de salsa sobre la masa de pizza dejando un margen en los bordes.

8. Espolvorear alrededor de 3 tazas de la mezcla de queso rallado sobre la salsa.

9. Hornear la pizza durante 8 a 9 minutos o hasta que el queso y la corteza comiencen a dorarse.