La comida tai es famosa por su equilibrio perfecto de sabores: dulce, salado, ácido y picante. Uno de los platos más populares es el Pad Thai, un salteado de fideos de arroz con tofu, huevo, cacahuetes, brotes de soja y salsa de tamarindo. Otro plato delicioso es el Tom Yum, una sopa agria y picante hecha con lemongrass, galangal, chiles, setas y camarones. También puedes probar el curry verde, rojo o amarillo, que se sirve con arroz y una variedad de verduras y proteínas como pollo, cerdo o tofu. Para los amantes del picante, el larb es una ensalada de carne o tofu picado con hierbas frescas y chiles.

«Gai» significa «pollo» en tailandés. El pollo es un ingrediente común en la cocina tailandesa y se utiliza en una variedad de platos, como el famoso Pad Thai, el curry de pollo y la sopa Tom Kha Gai.

Pad Thai

Ingredientes:

• 200 gramos de fideos de arroz
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chile rojo picado (opcional)
• 1 pechuga de pollo cortada en tiras
• 2 huevos batidos
• 2 cucharadas de salsa de pescado (caldo de pescado en su defecto)
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 taza de brotes de soja
• 1/4 taza de cacahuetes tostados picados
• 2 cebolletas picadas
• Cilantro fresco picado

Preparación:

• Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y reserva.
• Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega el ajo y el chile (si lo usas) y saltea por un minuto.
• Añade las tiras de pollo y cocina hasta que estén doradas y cocidas.
• Empuja el pollo hacia un lado de la sartén y agrega los huevos batidos. Remueve los huevos mientras se cocinan, hasta que estén revueltos y cocidos.
• Agrega los fideos de arroz a la sartén junto con la salsa de pescado y el jugo de lima.
• Agrega los brotes de soja y saltea durante 1-2 minutos más, hasta que estén un poco suaves.
• Divide el Pad Thai entre platos, y espolvorea con los cacahuetes picados, cebolletas y cilantro fresco antes de servir.

Proteinas	Hidratos	Grasas	Kcal
108	162	52	1540

Gaeng Keow Wan Gai

 Ingredientes:

• 200g arroz largo.
• 1 pechuga de pollo, cortada en cubos
• 2 cucharadas de pasta de curry verde
• 1 lata de leche de coco (200ml aprox)
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla cortada en cubos
• 1 pimiento verde cortado en cubos
• 1 pimiento rojo cortado en cubos
• 1 berenjena cortada en cubos
• 1 taza de hojas de albahaca
• 2 cucharadas de salsa de pescado o caldo de pescado
• 1 cucharada de jugo de lima

Preparación:

• En una olla calienta el aceite y agrega la pasta de curry verde y saltea durante un minuto, o hasta que comience a oler aromático.
• Agrega la leche de coco y el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.
• Agrega los cubos de pollo y cocina durante 10 minutos, o hasta que estén cocidos por completo.
• Agrega las cebollas, los pimientos y las berenjenas a la olla. Deja cocinar durante otros 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén cocidas pero aún tengan un poco de textura crujiente.
• Agrega las hojas de albahaca y mezcla bien. Deja cocinar durante un minuto más.
• Agrega  la salsa de pescado y el jugo de lima. Mezcla bien para combinar todos los sabores.
• Sirve caliente con arroz.

Proteinas	Hidratos	Grasas	Kcal
73	163	43	1327

*Sin arroz los hdc se reducen practicamente a 0g.

Hor Mok Pla

Ingredientes:

• 500 gramos de filete de pescado blanco (merluza, tilapia, etc.)
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 1 lata de leche de coco
• 1 huevo
• 2 cucharadas de salsa de pescado o caldo de pescado
• 1 cucharada de jugo de lima
• La ralladura de la lima
• 1 taza de hojas de albahaca, finamente picadas
• 1/2 taza de chile dulce, finamente picado
• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, finamente picado

Preparación:

• Precalienta el horno  o freidora de aire a 180°C.
• Corta el pescado en trozos pequeños y colócalos en un procesador de alimentos o licuadora. Mezcla hasta obtener una mezcla fina, y colócala en un tazón grande.
• Agrega la pasta de curry rojo al tazón con el pescado, la leche de coco, el huevo, la salsa de pescado, el jugo de lima, las ralladuras de limon, la albahaca, el chile y cilantro al tazón.
• Vierte la mezcla en moldes de aluminio para muffins, llenándolos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
• Coloca los moldes en una bandeja para hornear y hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén cocidos por completo.
• Sirve caliente con arroz y hojas de cilantro fresco.

Proteinas	Hidratos	Grasas	Kcal
119	165	54	1620

*Sin arroz los hdc se reducen practicamente a 0g.

Kai Med Ma Muang

 Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo, cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de anacardos crudos
• 1 cebolla cortada en cubos
• 1 pimiento rojo cortado en cubos
• 1 pimiento verde cortado en cubos
• 2 cucharadas de salsa de pescado o caldo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/4 taza de agua
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Preparación:

• En una sartén grande, calienta el aceite y agrega los cubos de pollo.
• Agrega los anacardos crudos y saltea durante un minuto más.
• Agrega la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde a la sartén. Saltea durante unos 5-7 minutos.
• Agrega la salsa de pescado, la salsa de soja y el agua a la sartén.
• Deja cocinar durante unos 2-3 minutos más, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado un poco.
• Sirve caliente con arroz y decora con hojas de cilantro fresco.

Proteinas	Hidratos	Grasas	Kcal
69	167	28	1190

*Sin arroz los hdc se reducen practicamente a 0g.

Pla Rad Prik

Ingredientes:

• 500 gramos de filete de pescado (tilapia, merluza, etc.)
• 1/2 taza de harina de trigo
• Aceite vegetal para freír
• 5 dientes de ajo finamente picados
• 2 chiles rojos picados
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de jugo de lima
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Preparación:

• Corta el pescado en trozos medianos y reserva.
• En un recipiente, mezcla la harina de trigo con una pizca de sal. Pasa cada trozo de pescado por la mezcla de harina, asegurándote de que queden cubiertos por todos lados.
• Fríe el pescado.
• En otra sartén, agrega un poco de aceite y saltea el ajo y los chiles rojos.
• Agrega la salsa de pescado y el jugo de lima.
• Agrega los trozos de pescado fritos a la sartén con la mezcla de salsa y revuelve bien para que queden cubiertos.
• Sirve caliente con arroz y decora con hojas de cilantro fresco.

 

Proteinas	Hidratos	Grasas	Kcal
119	165	54	1620

*Sin arroz los hdc se reducen practicamente a 0g.

Pad Krapow Gai

Ingredientes:

• 200 gramos de pechuga de pollo picada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 dientes de ajo picados
• 2 chiles rojos picados (o más si prefieres más picante)
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar morena
• Arroz
• 1 huevo

Preparación:

• En una sartén grande, calienta el aceite y agrega el ajo y los chiles picados y saltea durante unos segundos.
• Agrega la pechuga de pollo picada y saltea durante unos 3-4 minutos.
• Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo y saltea durante unos 2-3 minutos más.
• Agrega la salsa de pescado, la salsa de soja a la sartén.
• Agrega las hojas de albahaca fresca y revuelve hasta que se marchiten.
• Sirve caliente con arroz y un huevo frito.

Proteinas	Hidratos	Grasas	Kcal
71	157	15	1047

*Sin arroz los hdc se reducen practicamente a 0g.

Tom Kha Gai

 Ingredientes:

• 200g de pechuga de pollo
• 200ml de leche de coco
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 tallo de hierba de limón
• Ralladura de lima
• 2 chiles rojos frescos, finamente picados
• 1 cucharada de jengibre
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 taza de setas

Preparación:

• En una cacerola grande, combina la leche de coco, el caldo de pollo, ralladura de lima, los chiles rojos picados y el jengibre. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
• Agrega los trozos de pollo a la cacerola y cocina unos 5-7 minutos.
• Agrega la salsa de pescado y el jugo de lima a la sopa y revuelve bien para combinar los sabores.
• Agrega las setas y cocina por unos minutos más hasta que estén suaves.

Proteinas	Hidratos	Grasas	Kcal
46	7	38	552

Larb Gai

 Ingredientes:

• 200 gramos de pechuga de pollo picada
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 2 cebolletas chalotas
• 2 chiles
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de menta fresca picada
• 1/4 taza de cebolla picada
• Hojas de lechuga, para servir
• Limas en rodajas, para servir

Preparación:

• Calienta el aceite en una sartén y agrega el pollo picado alrededor de 5-7 minutos.
• Agrega los chalotes y los chiles y cocina por un par de minutos más hasta que estén tiernos.
• Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón, la salsa de pescado, el cilantro, la menta y la cebolla.
• Sirve el Larb Gai en hojas de lechuga y decora con limas en rodajas.

Proteinas	Hidratos	Grasas	Kcal
46	17	2	262

Pla Goong

 Ingredientes:

• 500 gramos de gambas frescas peladas y cocidas
• 2 tallos de hierba de limón picados finamente
• 1 cebolla roja grande cortada en juliana
• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picadas
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 2 chiles rojos frescos picados finamente

Preparación:

• En un bol grande, mezcla las gambas, la hierba de limón, la cebolla roja y el cilantro fresco.
• En otro bol, mezcla el jugo de limón, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo Bate bien para que se mezclen los ingredientes.
• Vierte la mezcla de la salsa sobre la mezcla de las gambas y revuelve suavemente para que se mezclen bien.
• Agrega los chiles rojos picados.
• Prueba la sazón y agrega más jugo de limón o salsa de pescado si lo deseas.
• Sirve la ensalada de gambas Pla Goong en un plato y decora con hojas de cilantro fresco.

Tom Yum Goong

 Ingredientes:

• 500 gramos de gambas peladas y limpias
• 1 litro de caldo de pollo o de gambas
• 2 tallos de hierba de limón, cortados en trozos de 2-3 cm
• 5-6 hojas de lima kaffir
• 2-3 chiles frescos, cortados en rodajas finas
• 1 trozo de jengibre pelado y cortado en rodajas finas
• 3-4 dientes de ajo, pelados y picados finamente
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de pasta de tamarindo
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 1 taza de setas
• 1/2 taza de cilantro fresco picado

Preparación:

• En una olla grande, calienta el caldo de pollo o de gambas a fuego medio-alto.
• Agrega la hierba de limón, las hojas de lima, los chiles, la galanga y el ajo.
• Deja cocinar por 5-7 minutos.
• Agrega las gambas y las setas a la olla y deja cocinar por 2-3 minutos.
• Agrega la salsa de pescado, la pasta de tamarindo y el jugo de lima fresco.
• Prueba la sazón y agrega más salsa de pescado, pasta de tamarindo o jugo de lima si es necesario.