Para 4 raciones

• 1 litro de leche entera
• 150 g de arroz de grano redondo
• 140 g de azúcar blanco
• 2 ramitas de canela
• La piel de 1 limón
• Una pizca de sal

En un cazo, colocamos el arroz y lo cubrimos con agua. Añadimos una pizca de sal.
Hervimos durante 5 minutos, para ablandarlo un poquito.
Después, retiramos del fuego y escurrimos. Reservamos.
Colocamos en una cazuela la leche con la canela y la corteza de limón.
Calentamos hasta que empiece a hervir.
En este momento, incorporamos el arroz previamente ablandado. Bajamos el fuego y hervimos, a fuego muy, muy lento, durante 40 o 50 minutos.
Removemos el arroz de cuando en cuando, para comprobar que no se está pegando.
Cuando el arroz resulte bien cremoso y esté muy blandito, incorporamos el azúcar, removemos bien y cocinamos 5 minutos más.
Retiramos del fuego y servimos en los recipientes deseados. Podemos espolvorear con canela.