Red Velvet (veganos y no veganos)

Ingredientes

  • 60 ml de Aceite de oliva suave ( yo no tenía suave así que lo hice con normal)
  • 160g de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de chocolate/cacao (sin azúcar, si no encontráis sin azúcar, tendréis que quitar de azúcar de los 160g. anteriores, si no os quedará excesivamente dulce )
  • 1/2 cucharadita colorante rojo (yo puse bastante más, pero en la receta pone esa cantidad)
  • 1/5 cucharadita de vainilla ( si ponéis mucho será muy empalagoso)
  • 125 ml de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 150g. de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de vinagre blanco ( yo hice dos tandas de cupcakes, en la primera no tenía vinagre blanco y puse vinagre normal, en vez de una cucharadita puse media )
  • Edulcorantes a placer.
  • 40gr de Canela
  • Purpurina alimenticia.

Ingredientes para el ‘cup’ del ‘cake’

  • 75 gr de mantequilla
  • 400gr azúcar glass
  • 200gr Philadelphia
  • 3 cucharadas de leche

Preparación

  • 1º Bol juntamos : Leche + Zumo de Limón. Dejar reposar 5 minutos, hasta que veáis que la leche se os ha cortado aka aparecerán cosas blancas en la leche. (Buttermilk!)
  • 2º Bol juntamos : Azúcar + Aceite + Huevo + Vainilla
  • 3º Bol tamizamos : Harina + Cacao/chocolate + Canela
  • 4º bol Juntamos el bol 2º y a la vez vamos juntando poco a poco el 3º y 1º bol.
  • 5º bol juntamos : Vinagre + bicarbonato ( reacción química ! )
  • Juntamos 4º y 5º bol
  • Añadimos colorantes y edulcorantes a placer.
  • Añadimos la leche y el zumo de limón y lo dejamos reposar 5 minutos. En otro bol añadimos el azúcar y el aceite, cuando estén bien mezclados añadimos el huevo y la vainilla. Tamizamos en otro bol la harina, el cacao/chocolate y la canela; añadimos a la mezcla anterior la mitad de la mezcla de canela. A esta última mezcla añadimos la mezcla de la leche y lo que nos quede de la mezcla de canela. El último paso es juntar el vinagre con el bicarbonato y cuando haga reacción unirlo a la mezcla anterior.

Imagen 1

  • Repartimos la mezcla en papelitos ( yo la puse en moldes de silicona ) sin llenar del todo y los dejamos 20 minutos en el horno a 150º.
  • Una vez salen del horno : Tamizamos el azúcar glass.
  • Juntamos la leche y la mantequilla, cuando estén juntos añadimos la philadelphia y el azúcar glass. Manga pastelera y ale!

Imagen 1

Veganos / Vegetarianos

Ingredientes

  • 60 ml de Aceite de oliva suave ( yo no tenía suave así que lo hice con normal)
  • 160g de azúcar blanco
  • 2 cucharadas de maizena
  • 1 cucharada de chocolate/cacao (sin azúcar, si no encontráis sin azúcar, tendréis que quitar de azúcar de los 160g. anteriores, si no os quedará excesivamente dulce )
  • 1/2 cucharadita colorante rojo (yo puse bastante más, pero en la receta pone esa cantidad)
  • 1/5 cucharadita de vainilla ( si ponéis mucho será muy empalagoso)
  • 125 ml de leche de soya
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 150g. de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de vinagre blanco ( yo hice dos tandas de cupcakes, en la primera no tenía vinagre blanco y puse vinagre normal, en vez de una cucharadita puse media )
  • Edulcorantes a placer.
  • 40gr de Canela
  • Purpurina alimenticia.
  • 50g. de puré de manzana

Ingredientes para el ‘cup’ del ‘cake’

  • 1 taza de azúcar flor
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 cucharadita de cacao amargo en polo
  • 1 cucharadita de aceite, Agua.

Preparación

  • En este caso es mucho más sencillo, juntamos por un lado los ingredientes secos y por otro los ingredientes líquidos. Una vez estén bien mezclados los juntamos.
  • Repartimos la mezcla en papelitos ( yo la puse en moldes de silicona ) sin llenar del todo y los dejamos 20 minutos en el horno a 150º.
  • Una vez salen del horno : Tamizamos el azúcar y el cacao. Juntamos la vainilla, el aceite y el agua, y posteriormente añadimos el azúcar y el cacao.
  • Os recuerdo que esto es a ojo, colocadlo con dos cucharas.

Consejos:

  • Si el horno permite que el calor salga por arriba / abajo / ventilador / etc, os aconsejo que lo pongáis solo por la parte de abajo (sin ventilador) y por tanto tendréis que estar más tiempo observando el horno, al rededor de 30minutos. Meted un palillo o un cuchillo de vez en cuando y cuando salga limpio será que el cupcake ya está hecho.
  • El azúcar glass es muy dulce, yo iba probando la mezcla según iba juntándolo con la mezcla de mantequillalechephiladelphia así que ese azúcar va más bien al gusto.
  • Dejar reposar los cakes antes de ponerles el cup.
  • No uséis termomix
  • Una vez tengáis hecho el cupcake dejarlos en la nevera reposar aproximadamente 30minutos.
  • Yo la purpurina se la puse en la mezcla ( cuando os venga en gana la echáis y en la cantidad que queráis ) y luego al cup en algunos.
  • Añadid los toppings que queráis antes de meterlo en la nevera.
  • Limpiadlo todo porque si no vuestras madres os matarán (en mi caso mi suegra iuj)
  • Espero haberme explicado lo suficientemente bien como para que me copiéis y lo intentéis vosotros!  Así que ruegos y preguntas me tenéis en los comentarios niños.

 

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